Fryns, Family & Friends: Rhubarb

Rabarber

Rabarber is een heerlijke groente (en dus geen fruit) dat zowel in hartige als zoete gerechten kan gebruikt worden. Door zijn friszure karakter is rabarber uiteraard ook perfect voor cocktails! Het seizoen van rabarber loopt van maart tot 21 juni. Hoe vroeger in het seizoen, hoe zoeter en fijner van structuur de rabarber is. Hoe ouder, hoe zuurder en draderiger zullen de stengels zijn.

Bovendien is het een gezonde groeten met veel vitaminen en mineralen. Je kan het rauw eten, maar door de zure smaak wordt het voornamelijk verwerkt in bereidingen zoals compote, confituur, gebak. Ook gekookt met eventueel wat suiker bij hartige, kruidige gerechten kan het perfect dienen als sidedish.

Nog een paar tips voor het kopen van de perfecte rabarber.

• Hoe roder de rabarber, hoe zoeter. Hoe groener de stengels zijn, hoe ouder en dus zuurder.
• De stengels moeten stevig en glanzend zijn.
• De stengels moeten makkelijk te buigen zijn.

Zelfgemaakte rabarbersiroop

Nu dat we dat we alles weten over het selecteren van de beste rabarber, kunnen we eindelijk aan de slag! Voor een heerlijke Fryns Rhubarb te maken, gaat er niets boven een zelfgemaakte rabarbersiroop met de beste rabarber. Zo kan je zelf de zoetheid van de siroop bepalen. Dit recept van Sofie Dumon is onze persoonlijke favoriet omdat hij zo puur is!

Ingredienten:

• 650 g rode rabarber
• 100 g rietsuiker
• 500 ml water
• 2 el citroen
• (4 takjes rozemarijn)

Methode:

1. Snij de rabarber in korte stukken. Doe ze samen met de (rozemarijn), citroen, water en 30 g suiker in een kookpot.
2. Laat dit enkele minuten opkoken totdat de rabarber uit elkaar valt.
3. Zeef de rabarber en vang het sap op.
4. Doe de rest van de suiker bij het sap en laat dit inkoken.

Heb je toch graag een zoetere cocktail/mocktail of limonade? Je kan altijd meer suiker toevoegen. Deze siroop blijft zeker één maand houdbaar in de frigo in een afgesloten (en gesteriliseerd) flesje. Om heel het jaar door van jouw zelfgemaakte siroop te kunnen genieten, kan je deze invriezen in ijsblokjes. Zo heb je altijd een portie zelfgemaakte siroop klaar voor jouw favoriete Fryns Rhubarb.
Ontdek het volledige recept hier.

Heb je geen tijd om je siroop zelf te maken? Je kan ook klaargemaakte siropen terugvinden in de supermarkt of de speciaalzaak.

Cocktail: Fryns Rhubarb

De Fryns Rhubarb is een frisse cocktail met een heerlijke zoet-zuur balans door de combinatie van de rabarber met framboos. Wij maken hem met de zelfgemaakte rabarbersiroop!

Ingrediënten

• 5 cl Fryns Premium Belgian Genever
• 4 verse frambozen
• 4 cl citroensap
• 4 cl rabarbersiroop
• Takje munt, framboos & citroen

Je kan deze cocktail perfect klaarmaken op voorhand. Zo hoef je hem enkel nog uit te schenken, ijs toevoegen en garneren. Een perfecte cocktail dus voor de volgende BBQ! Wedden dat jij de show zal stelen?

Klik hier voor het volledige recept.

Mocktail: Fryns Rhubarb 0%

Voor een alcoholvrije versie van de Fryns Rhubarb moet je enkel de jenever vervangen door de Fryns Spice 0%. Zo kan iedereen aan tafel genieten van hetzelfde glaasje en een heerlijke beleving!

• 5 cl Fryns Spice 0%
• 4 verse frambozen of 1 cl frambozen coulis
• 4 cl citroensap
• 4 cl rabarbersiroop
• Takje munt, framboos & citroen

Klik hier voor het volledige recept.

Rabarberlimonade, de perfecte mixer voor jouw cocktail/mocktail!

Ben je meer op zoek naar een makkelijk cocktail/mocktail? Gebruik ook je zelfgemaakte rabarbersiroop:

Voor de cocktail versie

• 5 cl homemade rabarberlimonade
• 5 cl Fryns Premium Belgian Genever
• 10 cl bruiswater

Foodpairing: maak een heerlijke rabarbertaart!

Heb je rabarber op overschot? Maak een heerlijke taart als foodpairing voor jouw cocktails of mocktails. En deel dit met jouw collega’s op het werk!

Wij delen onze favoriet van As Cooked By Ginger: